お知らせ

202010/29

ぎんなん大福

【ぎんなん大福】

ー 甘みと苦味の調和 ー

5つの基本味というのは『甘み』『酸味』『塩味』『苦味』『うま味』ですが普段は避けがちな『苦味』を知ることで味覚の感覚は冴えわたります。

和菓子は『苦味』とは無縁なのですが、こんな一面もありますので参考程度に。

人間の脳というのはクリティカルエイジと言われる12〜13歳迄に基本的なものは出来てしまうと言われています。

子どもの頃にはあまり食べない『苦味』を経験しておくと5つの基本味全てが脳にインプットされ味覚は研ぎ澄まされるようになります。

『ぎんなん大福』と言うとおっさんくさい感じの大福ですが一度子どもさんにも経験してもらって下さい。

(でも子どもさんが「まずい!」と感じてしまうと一生苦味が嫌いになってしまう恐れがあるのでちょっと心配ですが)

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