季節限定菓子

ぎんなん大福　
〜 甘みと苦味の調和 〜

5つの基本味というのは『甘み』『酸味』『塩味』『苦味』『うま味』ですが普段は避けがちな『苦味』を知ることで味覚の感覚は冴えわたります。

素材：餅、小豆、砂糖、銀杏、塩

栗茶巾 　秋限定
〜 素 〜

少しの甘みを加えるだけで後は栗の味を信じるしかありません。ただ一つ。お菓子の形を尖らせれば下から上に押し上げるチカラが宿ります。そして風味豊かな栗の香りが鼻から抜けていきます。

素材：栗、砂糖

抹茶ソイオーレ
〜 抗ウイルス　エピガロカテキンガレート（EGCG）〜

多数の論文で抗ウイルスとして活躍するEGCGを多く含む抹茶を餡と生地にふんだんに使い中に豆乳生クリームを包みました。

素材：砂糖、餅粉、白あん、豆乳生クリーム、抹茶、銀箔