【優劣は反転し、固定しない】

ジャック・デリダの言葉ですが、この『白い桜』を作る季節になると、この言葉を思い出します。

多分15年程前に人工着色料を使わないと決めた為に桜餅をピンクに染める手段が無くなって苦し紛れで『白い桜餅』に。

自分でも「こんな見慣れない桜餅で大丈夫かなぁ〜」と不安混じりで作っていると、常連さんからも

「白い桜餅は食欲が湧かないから辞めた方がいいよ！」との多数の意見を頂きました。

その後何年かは天然のものでピンクに出来ないものかと試してはいましたが、今となってはピンク色に染められた桜餅の方が食欲が湧かなくなりました。

それは私だけではなく多くのお客様の感想でもあります。

昨今は世界史の教科書に載るような大きな出来事が二つも起きました。

『優劣は反転し、固定しない』

目まぐるしく、そんなことが起きる世の中になりそうですね。

ー  お菓子で百薬の長を目指す ー

dream of creating an overwhelming “Wagashi” better than any medicines

lost technology  &  mad science

　　　　　　　　　　　　　　餅匠しづく